انواع بهداشت

در اینجا انواع بهداشت منظور بهداشت حرفه ای, بهداشت محیط , بهداشت عمومی و بهداشت تغذیه می باشد و سعی می کنیم بهترین مطالب را برای کاربران قرار دهیم. بهداشت و سلامت روان بهداشت در یک تقسیم کلی به دو نوع بهداشت جسمی و بهداشت روانی تقسیم می‌شود. ولی آنها همپوشی‌های زیادی را با هم دارند. 4 نوع بهداشت فردی, بهداشت اماکن, بهداشت صنعتی و بهداشت تغذیه تقسیم بندی کردیم.

بهداشت فردی: کلیه اقداماتی که فرد برای سلامتی خود انجام می دهد بهداشت فردی می گویند.

بهداشت صنعتی: در این بخش بیشتر بهداشت حرفه ای خود را نشان می دهد.

آموزش بهداشت در رستوران

آموزش بهداشت در رستوران

آموزش بهداشت در رستوران

آموزش بهداشت در رستوران

فرمت: PPT   تعداد صفحات: 35

گردآورنده: مهندس فهیمه ابراهیمی

تعریف آموزش بهداشت:

به طور کلي، آموزش و بهداشت عبارت است از «تشويق و ترغيب مردم براي قبول و نگهداری رفتار و اعمالی که براي ادامه زندگي سالم ضروري است، و هم چنين به کاربردن عقل و منطق براي استفاده صحيح از خدمات بهداشتي که در دسترس آنان است.»

اهداف آموزش بهداشت عبارت است از :

  1. تغيير رفتار در مردم و جايگزين کردن عادات بهداشتي به جاي عادات غيربهداشتي
  2. قرار دادن سلامت به عنوان يک ارزش اجتماعي
  3. تشويق مردم در استفاده صحيح از خدمات بهداشتي
  • سلامتی‌ چیست؟

عبارتست‌ از رفاه‌ کامل‌ جسمی‌، روانی‌ و اجتماعی‌، نه‌ فقط‌ نبودن‌ بیماری‌ و معلولیت‌، شخص‌ سالم‌ کسی‌ است‌ که‌ علاوه‌ بر سلامت‌ جسم‌ از سلامت‌ روان‌ نیز برخوردار بوده‌ و از نظر اجتماعی‌ و روحی‌ در آسایش‌ باشد.

  • بهداشت‌ چیست‌؟

بهداشت‌ عبارتست‌ از نگهداری‌ و ارتقای‌ سلامت‌ و پیشگیری‌ از بیماریها و افزایش‌ قدرت‌ روحی‌، جسمی‌ و اقتصادی‌ در افرادی‌ که‌ به‌ علت‌ بیماری‌ ناتوان‌ شده‌اند.

  • بهداشت‌ عمومی‌ چیست‌؟

یکی‌ از فعالیتهای‌ سازمان‌ یافته‌ اجتماعی‌ است‌ که‌ به‌ منظور حفظ‌، ارتقاء و بازسازی‌ سلامت‌ افراد انجام‌ می‌گیرد و در برگیرنده‌ خدماتی‌ است‌ که‌ به‌ کل‌ جامعه‌ ارایه‌ می‌شود.

  • بهداشت‌ فردی‌ چیست‌؟

شامل‌ دستورالعمل هایی‌ است‌ که‌ در جهت‌ تأمین‌، حفظ‌ و ارتقای‌ بهداشت‌ و سلامتی‌ فرد بکار می‌رود.

بهداشت پوست

پوست‌ یکی‌ از اعضاء مهم‌ و وسیع‌ بدن‌ است‌. که‌ حاوی‌ غدد مواد چربی‌ است‌، در نتیجه‌ فعالیت‌ این‌ غدد، آب‌، مواد زائد، املاح‌ و مقداری‌ چربی‌ از طریق‌ پوست‌ از بدن‌ دفع‌ می‌شود. دفع‌ مواد مزبور به‌ همراه‌ فعالیت‌ باکتری هایی‌ که‌ در نقاط‌ مختلف‌ پوست‌، خصوصاً در نواحی‌ گرم‌ و مرطوب‌ زندگی‌ می‌کنند سبب‌ تخمیر مواد موجود در عرق‌ و پوست‌ می‌شوند. به‌ این‌ ترتیب‌ بوی‌ نامطبوعی‌ ایجاد می‌نماید که‌ جهت‌ رفع‌ آن‌، اقداماتی‌ باید انجام‌ داد.

فعالیت‌ غدد مولد عرق‌ در سنین‌ بلوغ‌ فوق‌العاده‌ زیاد بوده‌ و با ورزش‌، گرمی‌ هوا، پوشیدن‌ لباس های‌ ضخیم‌، خستگی‌، عصبانیت‌، نگرانی‌، هیجان‌، بیشتر می‌شود و به‌ منظور محافظت‌ از پوست‌ و رعایت‌ بهداشت‌ توجه‌ به‌ موارد زیر ضروری‌ است‌:

  • هر کس‌ باید بدن‌ خود را حتی‌الامکان‌ همه‌ روزه‌ یا حداقل‌ هفته‌ای‌ دوبار با آب‌ و صابون‌ بشوید.
  • تعداد دفعات‌ استحمام‌ با توجه‌ به‌ دمای‌ هوای‌، میزان‌ فعالیت‌، آلودگی‌ هوا و محل‌ کار متفاوت‌ است‌ .
  • شستشوی‌ بدن‌ با آب‌ و صابون‌، پوست‌ را از وجود مواد زائد پاک‌ می‌کند. مواد قلیایی‌ موجود در صابون‌، سبب‌ حل‌ شدن‌ در چربی ها و مواد زائد موجود بر پوست‌ شده‌ و جلوی‌ انسداد منافذ پوستی‌ را می‌گیرد.
  • استحمام‌ با آب‌ گرم‌ نه‌ تنها سبب‌ بهتر حل‌ شدن‌ مواد زائد و نرمی‌ و لطافت‌ پوست‌ می‌شود بلکه‌ رفع‌ خستگی‌ عضلانی‌ و افزایش‌ خون‌ گیری‌ پوست‌ را نیز شامل‌ می‌شود.
  • استحمام‌، بلافاصله‌ پس‌ از صرف‌ غذا، موجب‌ گشاد شدن‌ عروق‌ پوست‌ بدن‌ شده‌ و خون‌ را از معده‌ و دیگر اندامهای‌ داخلی‌ متوجه‌ پوست‌ می‌کند.
  • برای‌ استفاده‌ از انواع‌ صابون‌ و شامپو باید به‌ نوع‌ پوست‌ (چرب‌، خشک‌، معمولی‌) توجه‌ کرد.
  • استفاده‌ از وسایل‌ شخصی‌ در استحمام‌ ضروریست‌ . چرا که‌ استفاده‌ مشترک‌ از این‌ وسایل‌ سبب‌ انتقال‌ بیماریهای‌ عفونی‌ و قارچی‌ می‌شود.
  • از آنجا که‌ بسیاری‌ از بیماریهای‌ انگلی‌ و عفونتهای‌ روده‌ای‌ از طریق‌ دستها و ناخنهای‌ آلوده‌ انتشار می‌یابند، شستن‌ صحیح‌ دستها و کوتاه‌ کردن‌ ناخن‌ها بطور مرتب‌ ضروری‌ است‌ .
  • قبل‌ از غذا خوردن‌، طبخ‌ غذا، هنگام‌ آماده‌ کردن‌ ظروف‌ و وسایل‌ سفره‌، بعد از رفتن‌ به‌ توالت‌ و دست‌ زدن‌ و نظافت‌ کردن‌ حیوانات‌ ـ باغبانی‌ و زراعت‌ و پس‌ از ملاقات‌ و تماس‌ با بیماران‌ مبتلا به‌ بیماریهای‌ واگیر، شستن‌ صحیح‌ دستها، توصیه‌ می‌شود.
  • عادات‌ جویدن‌ ناخن‌ غیر بهداشتی‌ بوده‌ و سبب‌ ابتلای‌ فرد به‌ بسیاری‌ از بیماریها خواهد شد.
  • شست‌ و شوی‌ روزانه‌ پاها، از تجزیه‌ عرق‌ و بوی‌ نامطبوع‌ پا جلوگیری‌ می‌کند.
  • استفاده‌ از کفش‌ مناسب‌ به‌ نحوی‌ که‌ هیچ‌گونه‌ فشاری‌ به‌ پا وارد نکرده‌ و سبب‌ تغییر فرم‌ طبیعی‌ استخوان‌ بندی‌ پا نشود، از نکات‌ مهمی‌ است‌ که‌ باید در مورد سلامت‌ پا و ستون‌ فقرات‌، بدان‌ توجه‌ نمود.

بهداشت مو:

بهداشت مو

بهداشت مو

موی‌ سالم‌، ظاهری‌ درخشان‌، مرتب‌ و قابل‌ انعطاف‌ دارد نکات‌ اساسی‌ که‌ در بهداشت‌ مو باید مورد توجه‌ قرار گیرد عبارتند از:

  • نوع‌ شامپو و سایر مواد پاک‌ کننده‌ مهم‌ بوده‌ و انتخاب‌ صحیح‌ آنها با توجه‌ به‌ مشخصات‌ مو، به‌ ویژه‌ میزان‌ چرب‌ بودن‌ آنها است‌ و باعث‌ تقویت‌ رشد مو و سالم‌ ماندن‌ آنها می‌شود.
  • برس‌ کشیدن‌ روزانه‌ موها باعث‌ تشدید سرعت‌ جریان‌ خون‌ در پوست‌ سر شده‌ و از جمع‌ شدن‌ گرد و غبار و مواد زائد در پوست‌ سر جلوگیری‌ به‌ عمل‌ می‌آورد.
  • شوره‌ سر با شستن‌ مرتب‌ موها، شانه‌ کردن‌ و برس‌ زدن‌ قابل‌ کنترل‌ خواهد بود.
  • پس‌ از شست‌ شوی‌ موها، برای‌ خشک‌ کردن‌ آنها باید از مالش‌ شدید با حوله‌ خودداری‌ شود و بجای‌ آن‌، موها را با فشار دادن‌ به‌ حوله‌ خشک‌ کرد.
  • دفعات‌ شست‌ و شوی‌ موها به‌ نوع‌ آن‌ (چرب‌, خشک‌, معمولی‌) بستگی‌ دارد.

 بهداشت کارکنان

بهداشت حرفه ای در کارخانه شیر پگاه زنجان

بهداشت کارکنان

  • کارکنان واحدهای تولیدی مواد غذایی از عوامل بالقوه آلودگی مواد غذایی و محیط کار هستند. به مواد اولیه و فراورده ها و دستگاه ها و تجهیزات و مواد بسته بندی دست زده و میکروب های پوست و دستگاه گوارش و محیط زیست خود را به آنها منتقل می کنند. همچنین با عطسه وسرفه کردن و صحبت کردن ، میکروب های دستگاه تنفس و دهان خود را به مواد غذایی منتقل می کنند.
  • با تردد در محل های آلوده میکروب های محیط زیست را با خود به کارخانه می آورند و آنها را به همه جا پخش می کنند. به تجربه ثابت شده که حتی در بهترین و تمیز ترین مراکز مواد غذایی دست های آلوده یک کارگر برای بروز حوادث ناگوار کافی است .
  • بنابراین برای کلیه کارکنانی که به هر نحو در کارخانه های مواد غذایی رفت و آمد دارند رعایت مسائل بهداشتی الزامی است.

راه های آلودگی مواد غذایی توسط کارکنان :

چنانچه کارکنان در محیط کار موازین بهداشتی را رعایت ننمایند به اشکال گوناگون موجب آلودگی مواد غذایی و محیط کار می شوند که مهمترین آنها

عبارتند از :

  • پوست
  • دهان، حلق، بینی، چشم و گوش
  • دستگاه گوارش

پوست:

کارگرانی که دارای نوعی عارضه پوستی هستند و به طور مرتب پوست اندام های مختلف بدن خود را می خارانند بیشتر موجب آلودگی می شوند.

با توجه به مواردی که گفته شد، سالم سازی دست کارکنانی که با مواد غذایی سروکار دارند بسیار ضروری است. برای جلوگیری از ورود میکروب های دست به مواد غذایی، موارد زیر توصیه می شود:

  1. شستن دست ها پیش از آغاز کار روزانه و در فواصل حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت پس از آن ، با صابون ضمن مالیدن آنها روی یکدیگر و استفاده از برس برای پاک کردن پوست و زیر ناخن ها و خشک کردن آنها.
  2. استفاده از دستکش های پلاستیکی  یک بار مصرف برای مواردی که دست با مواد غذایی تماس مستقیم دارد.
  3. کوتاه کردن ناخن ها به ویژه ناخن های شکسته تا محل شکستگی
  4. عدم استفاده از جواهرات و اشیای زینتی مانند حلقه انگشتر دستبند و مانند اینها زیرا عوامل آلوده کننده به این اشیا و به ویژه قسمت در تماس با پوست چسبیده  را وارد مواد غذایی می کنند و از طرفی امکان دارد این اشیا به نحوی وارد مواد غذایی شوند و مسائل جنبی به وجود آورند.

2- دهان، حلق، بینی، چشم و گوش :

در این قسمت از اندام های بدن به دلیل بالا بودن رطوبت و دما و در مورد دهان باقیمانده های مواد غذایی ، امکان رشد و نمو و تکثیر میکروارگانیسم ها بیشتر است . میکروارگانیسم های موجود در دهان و بینی از راه سرفه ، عطسه و صحبت کردن به مواد غذایی و محیط کار و از طریق بوسیدن به دیگران منتقل می شود ، بدیهی است کارگرانی که دست خود را وارد دهان و بینی می کنند ، ممکن است میکروب های موجود در دهان و بینی را از راه دست به مواد غذایی دستگاه ها و محیط کار منتقل کنند.برای جلوگیری از انتقال میکروب های دهان و بینی به مواد غذایی گرفتن دستمال جلوی دهان و بینی موثر است و در هر حال از سرفه کردن و عطسه کردن در برابر مواد غذایی باید خودداری شود.

چشم در حالت عادی آلودگی ندارد اما همواره دارای نوعی آلودگی ثانوی هست، و این آلودگی در مواردی که کارگران چشم خود را می خارانند بیشتر می شود . بدیهی است در عفونت های چشم عامل عفونت از راه ریزش مژه در مواد غذایی و دست اتفاق می افتد.

بنابراین افرادی که در کارخانه های مواد غذایی شاغل می باشند ، باید مورد مراقبت ویژه باشند و پیش از شفا یافتن از بیماری و گذراندن دوره نقاهت نباید در اموری که مستلزم تماس نزدیک با مواد غذایی بسته بندی نشده است فعالیت نمایند.

ادامه مطالب زیر را با دانلود فایل پیوستی مشاهده کنید.

  • بهداشت فردی کارکنان

  • بهداشت آشپزخانه و رستوران

  • انبار مواد غذایی، یخچال و سردخانه

  • بهداشت مواد غذایی

  • تجهیزات، لوازم و ابزار کار

  • و …

 

لطفا ابتدا در سایت ثبت نام کنید
ابتدا باید وارد حساب کاربری خود شوید

 

  • هرگونه سوالی در رابطه با آموزش بهداشت در رستوران داشتید در نظرات ثبت کنید تا بررسی شود.

    هر مطلبی لازم داشتید, کافیه سفارش دهید تا در سایت قرار گیرد.

 

حتما بخوانید:

مجموعه چک لیست های بازرسی بهداشت محیط

 

ایمنی و بهداشت در صنایع غذایی

ایمنی و بهداشت در صنایع غذایی و ارتباط آن با HACCP

ایمنی و بهداشت در صنایع غذایی و ارتباط آن با HACCP

ایمنی و بهداشت در صنایع غذایی و ارتباط آن با HACCP

تهیه کننده: فاطمه اسفندیاری

 فرمت: pdf   تعداد صفحات: 34

 

ایمنی در صنایع غذایی

کار در بسیاری از واحدهای صنعتی و از جمله صنایع غذایی اگر در شرایط استاندارد بهداشتی و ایمنی مربوطه انجام نگیرد، ممكن است با حوادث شغلی و بیماری ها و اختلالات جسمی و روانی حرفه مربوطه همراه بوده و سلامت فرد ، افراد یا جامعه را به خطر اندازد، به همین جهت همزمان با توسعه صنعتی و پیدایش مراکز بزرگ کار گروهی و حتی مراکز کار انفرادی ، لازم است برنامه هایی برای ارتقاء سطح ایمنی محیط کار و کارکنان ، به مورد اجراء گذاشته شود و برای حفاظت کارکنان و ساکنان اطراف محل در برابر حوادث ناشی از کار و بیماری های شغلی تدابیر لازم اتخاذ شود . در غیر اینصورت ، در یک محیط کار غیر بهداشتی و ناامن ، بروز حوادث حتمی است .

در کشور ما کارفرمایان برابر قانون کار و آیین نامه های اجرایی مربوطه موظف به رعایت اصول ایمنی و بهداشتی محیط کار هستند ، و بعلاوه کارکنان باید نزد سازمان تامین اجتماعی بیمه شوند.

به طور کلی مسائل که در صورت عدم رعایت بهداشت و ایمنی در محیط کار بوجود می آیند در دو گروه بیماری های شغلی و حوادث ناشی از کار طبقه بندی می شوند .

ابراهیم نظری جلالی بیشترین فراوانی حادثه را مربوط به بخش صنعت دانست و گفت : بخش صنعت با ۴۷ درصد ، بیشترین میزان حوادث را دارد و صنایع فلزی ، شیمیایی ، غذایی ، نساجی و ساختمان به ترتیب بیشترین حوادث را شامل می شود. بر اساس این گزارش ، نکته دیگر جراحت و شکستگی است که به گفته این مقام وزارت کار و امور اجتماعی ، متوسط آنها نسبت به كل در طول پنج سال ، ۵۴ درصد بوده و این میزان در سال ۱۳۸۵ به ۶۱ درصد رسیده است

1- انواع بیماریهای شغلی (حرفه ای)

بیماری های شغلی یا حرفه ای به اختلالات و عوارضی گفته می شود که در محیط های کار غیر فنی و غیر بهداشتی و یا در اثر عدم رعایت اصول و قواعد درست انجام کار عارض می شوند، که می توان آنها را به چهار گروه به شرح ذیل طبقه بندی نمود.

  • بیماری های ناشی از عوامل فیزیکی (Disease due to physical causes)
  • بیماری های ناشی از عوامل شیمیایی ( Disease due to chemical causes)
  • بیماری های ناشی از عوامل بیولوژیکی (Disease due to biological causes)
  • بیماری های روانی( Mental disease)

انواع حادثه

بررسی حادثه

انواع حادثه

انواع حادثه در موارد زیر اتفاق می افتد

  • کار با ماشین و وسایل غیر استاندارد ، معیوب یا بدون حفاظ ایمنی
  • عدم رعایت استانداردهای انجام کار توسط شاغل
  • مسمومیت ناشی از مواد شیمیایی محیط کار
  • سقوط و سر خوردن در اثر لغزندگی سطوح محیط کار
  • گرما و سرمای بیش از حد، انفجار، آتش سوزی، نشت بخارات سمی، برق گرفتگی و مانند اینها

علل وقوع حادثه

  • عوامل فردی
  • عوامل محیطی
  • عوامل مدیریتی

 

بهداشت مواد غذایی

برای تهیه غذای سالم و تازه ، باید به روش نگهداری مواد غذایی و نحوه پخت و سرو آن و همچنین به هشدارهای سلامتی مربوطه توجه داشت . خوردن غذای آلوده ، بخصوص برای افراد سالخورده و بچه های خردسال می تواند باعث بیماری یا حتی مرگ شود . برای کم کردن ریسک مسمومیت غذایی ، به تذکرات ارائه شده در مورد سلامتی غذا توجه فرمایید .

نگهداری مواد غذایی

به طور کلی ، بهترین دستور نگهداری مواد غذایی ، این است که شما مواد غذایی خریداری شده را به همان صورتیکه در فروشگاه نگهداری میشود ، نگهداری نمایید. بطور مثال اگر مواد غذایی را بصورت یخ زده خریداری کرده اید ، در منزل نیز آنرا در فریزر قرار دهید . توجه داشته باشید بعضی از مواد غذایی بسته بندی شده ، در صورت باز شدن باید داخل یخچال نگهداری شود.

نگهداری در یخچال و فریزر

نکاتی در مورد نگهداری صحیح مواد غذایی در یخچال و فریزر :

  • مواد غذایی فاسد شدنی مثل تخم مرغ را در قسمت درب یخچال نگهداری نکنید .
  • گوشت قرمز و یا مرغ و ماهی خام را داخل ظرف قرار داده و در قسمت پایین یخچال قرار دهید . این امر از آغشته شدن بقیه مواد غذایی با آب مرغ یا گوشت جلوگیری می کند .
  • بعد از سرو غذا ، باقیمانده غذا را بلافاصله در یخچال یا فریزر قرار دهید. غذای باقیمانده را در ظرفی کوچک و کم عمق بریزید بطوریکه فضای خالی بالای آن بین دو تا سه سانتیمتر باشد.
  • همیشه ظروف محتوی غذا را با برچسب تاریخ در یخچال یا فریزر نگهداری نمایید ، زیرا مدت زمان و تاریخ نگهداری به راحتی فراموش میشود .

نکته:

  • از نگهداری مواد غذایی در محیط مرطوب مانند زیر سینک ظرفشویی خودداری نمایید .
  • از نگهداری مواد غذایی در قفسه های بالای اجاق گاز خودداری کنید ، چون دمای بالا میتواند باعث خرابی مواد غذایی شود.
  • غذایی که احتمال میدهید فاسد شده است را دور بریزید. . سعی نکنید مزه آنرا امتحان کنید . اینکار میتواند خطرناک باشد.
  • غذای فاسد شده یا کپک زده و غذاهای تاریخ مصرف گذشته را درون سطل کمپوست(سبز رنگ) تخلیه نموده و بسته بندی آنرا در صورت وجود شرایط بازیافت، در سطل مواد بازیافتی قرار دهید.

کنترل سالم بودن مواد غذایی

نکاتی در مورد محصولات غذایی کنسرو شده :

  • کنسروها را قبل از تاریخ درج شده روی کنسرو یا حداکثر طی یکسال پس از خرید ،استفاده نمایید.
  • مطمئن شوید که هیچگونه برآمدگی ، فرو رفتگی ، زنگ زدگی یا نشتی در کنسرو وجود نداشته باشد.
  • اگر محتوای کنسرو کف کرده یا کپک زده باشد یا بوی ترشیدگی و یا طعم تلخ داشته باشد آنرا مصرف نکنید

نکاتی در مورد محصولات غذایی بسته بندی شده :

بسته بندی را از نظر نداشتن پارگی یا شکاف کنترل نمایید .
اگر بسته بندی بصورت وکیوم شده یا آب بندی شده است، عدم نفوذ هوا به داخل بسته را با فشار دادن آن کنترل نمایید و در صورت نفوذ هوا ، از خرید آن اجتناب کنید.

تهیه و پخت غذا

با استفاده از دماسنج غذا برای اطمینان حاصل شود که غذاهای کاملا پخته شده است.

در اینجا چند نکته برای کمک به شما برای آماده سازی و پخت غذای سالم یاد آوری می گردد:

  • شستن دست ها حداقل بمدت 20 ثانیه با آب و صابون، قبل از شروع به تهیه غذا توصیه می گردد.
  • برای جلوگیری از انتقال آلودگی ، برای برش و آماده سازی هر ماده غذایی از وسایل و تخته برش و ظروف تمیز مجزا استفاده کنید.
  • تمام میوه ها و سبزیجات را قبل از مصرف بشویید . همچنین آن دسته از میوه ها و سبزیجات که دارای پوست خوراکی نمی باشند نیز باید شسته شود . از مواد سفید کننده و صابون مایع برای اینکار استفاده نکنید زیرا این مواد به داخل مواد غذایی نفوذ میکنند.
  • هرگز برای یخ زدایی مواد غذایی فریز شده ، آنرا روی پیشخوان آشپزخانه و در دمای اطاق قرار ندهید . توصیه می شود برای آماده سازی مواد غذایی فریز شده برای پخت ، آنرا داخل یخچال قرارداده یا بوسیله ماکروویو اینکار را انجام دهید.
  • غذای مارینیت شده یا غذایی که در مزه خوابانده شده را حتما در یخچال نگهداری کنید و از مایه استفاده شده هرگز استفاده مجدد نکنید.
  • از مزه کردن گوشت قرمز ، مرغ ، ماهی ، صدف و تخم مرغ که بصورت خام و یا نیمه پخته باشند اجتناب کنید.
  • همواره از یک قاشق تمیز برای مزه کردن غذا استفاده کنید.
  • همیشه از حرارت مناسب جهت پخت غذا استفاده کنید تا باکتری های مضر کاملا از بین بروند.
  • جهت اطمینان از پخته شدن کامل غذا ، از دماسنج مخصوص استفاده نمایید.

سرو غذا

بررسی غذا در سمیت مواد

جهت گرم نگه داشتن غذای پخته شده، آنرا در دمای 60 درجه سانتیگراد ( 140 درجه فارنهایت) نگهداری کنید.

غذاهای سرد باید در دمای 4 درجه سانتیگراد (40 درجه فارنهایت) نگهداری شود.

غذا را در ظروف تمیز و با قاشق و چنگال تمیز سرو نمایید (از وسایل استفاده شده در طی پخت ، برای سرو استفاده نکنید).

 

Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP)

به معنای شناسایی و ارزیابی خطر و نقطه کنترل بحرانی می باشد که بعنوان یک سیستم پیشگیری در امر بهداشت مواد غذایی مطرح می گردد. این سیستم جهت جلوگیری از رخداد مخاطرات و مشکلات بالقوه در ایمنی و بهداشت مواد غذایی طراحی گردیده است

این امر با ارزیابی ریسک ها و خطرات قابل استناد به محصول غذایی با فرایند تولید و سپس تعیین کردن مرحله ای از فرایند که این مخاطرات شناسایی شده را می تواند کنترل کند، امکان پذیر و قابل دستیابی است.

بکارگیری این سیستم از دهه ۱۹۶۰ میلادی در ایالات متحده آمریکا و توسط سازمان هوانوردی و فضانوردی آن کشور (NASA) آغاز گردید. کاربرد این سیستم در تولید مواد غذایی برای برنامه های فضایی آمریکا در آن زمان به دلیل نیاز در کسب اطمینان کامل از عاری بودن غذای فضانوردان از آلودگی های میکروبی، سموم و عوامل فیزیکی و شیمیایی ضروری بود. سیستم HACCP كسب اطمینان از سلامت غذا را جایگزین آزمایش محصول نهایی
نموده و بر این اساس یک سیستم پیشگیری در جهت تولید غذای سالم و با کاربرد جهانی بوجود آمده. این سیستم پس از آنکه خطوط راهنمای اجرائی آن در سال ۱۹۹۳ میلادی توسط کمیسیون قوانین مواد غذایی (Codex Alimentarius commission ) پذیرفته شده به طور گسترده در رشته های مختلف صنایع غذایی به کار گرفته شد.

در سالهای اخیر HACCP بعنوان یک سیستم کنترلی موثر در سطح جهانی شناسایی و مورد استفاده قرار گرفت .

HACCP در واقع یک ابزار مهم برای حفظ سلامت مواد غذایی را ارائه می کند.

این سیستم تنها برای واحدها و صنایع بزرگ تولید کننده مواد غذایی طراحی نشده است و تمام واحدها و شرکت های کوچک در سطح منطقه ای و کشوری نیز می توانند آنرا بکار گیرند.

ادامه مطلب را با دانلود فایل پیوستی مشاهده کنید.

  • انواع حادثه

  • عوامل موثر در بروز حادثه

  • روش های پیشگیری  از بروز حوادث

  • وظایف سازمان مسئول

  • روش های بررسی حوادث ناشی از کار

 

لطفا ابتدا در سایت ثبت نام کنید
ابتدا باید وارد حساب کاربری خود شوید

 

  • هرگونه سوالی در رابطه با ایمنی و بهداشت در صنایع غذایی و ارتباط آن با HACCP داشتید در نظرات ثبت کنید تا بررسی شود.

    هر مطلبی لازم داشتید, کافیه سفارش دهید تا در سایت قرار گیرد.

 

حتما بخوانید:

بهداشت در کترینگ های غذایی

ایمنی در کترینگ های غذایی

 

ایمنی در مناطق آبی و یخی

خلاصه دستورالعمل اجرای برنامه ایمنی شناگاه

خلاصه دستورالعمل اجرای برنامه ایمنی شناگاه

خلاصه دستورالعمل اجرای برنامه ایمنی شناگاه

 

موضوعات:

  • تعریف برنامه ایمنی آب شناگاه
  • تشکیل گروه RWSP
  • گام اول: توصیف وضعیت موجود شناگاه
  • گام دوم: شناسایی خطرات و رویدادهاي مخاطره آمیز
  • گام سوم: ارزیابی ریسک
  • گام چهارم: توسعه برنامه بهبود و ارتقاء
  • گام پنجم: پایش اقدام هاي کنترلی

تعریف برنامه ایمنی آب شناگاه

موثرترین روش جهت اطمینان از ایمنی یک شناگاه استفاده از راهكار ارزیابی جامع ریسک و مدیریت آن می باشد، طوری كه تمام مخاطرات مربوط به شناگاه را شناسایی، اولويت بندي و آنها را كنترل نمايد. چنين راهكارهايي، برنامه ايمني آب شناگاه ناميده مي شود.

تشکیل گروه RWSP
اين مرحله شامل تشكيل گروهي از نمايندگان سازمان هاي مختلف و از ذينفعان با يك مسئوليت مشترک براي تعيين وضعيت موجود شناگاه، تشخيص خطرات موثر بر سلامت استفاده كنندگان از شناگاه و انجام اقدامات كنترلي براي حذف يا كاهش مخاطرات مي باشند. بعبارت ديگر اين گروه مسئوليت اجراي برنامه ايمني شناگاه را بر عهده دارند.

کمیته فني اجرای برنامه ایمني شناگاه مي تواند شامل نمایندگان ادارات ذیربط بصورت ذیل باشد:

اداره محيط زيست، اداره جنگل ها، مراتع و آبخيرداري كشور، اداره شيلات، استانداري ها، معاونت بهداشت دانشگاه هاي علوم پزشكي، شركت هاي آب وفاضلاب استان

گام اول: توصیف وضعیت موجود شناگاه

توصيف شناگاه شامل بررسي وضعيت شناگاه و شناخت وضعيت موجود آن مي باشد كه شامل موارد ذيل مي تواند باشد

  • وضعيت كيفيت آب آشاميدني براساس نتايج كنترل كيفي آب در زمان هاي مختلف
  • وضعيت دسترسي به آب آشاميدني در شناگاه (از طريق شبكه توزيع عمومي آب آشاميدني يا منابع بهسازي)
  • وضعيت شير برداشت عمومي آب (بهداشت مكان شستشو، ، تعداد شير هاي آب)
  • وضعيت كيفيت آب شناگاه از نظر ميكروبي (آنتروكوک هاي روده اي) در سال هاي مختلف و فصول مختلف سالوضعيت رعايت حريم بهداشتي شناگاه
  • وضعيت جمع آوري و دفع فاضلاب
  • وضعيت جمع آوري و دفع پسماند (محل هاي جمع آوري، انتفال و دفع زباله)
  • وضعيت ظرفيت شناگاه (تعداد شناگران)
  • وضعيت دسترسي به توالت بهداشتي
  • وضعيت دسترسي به دوش بهداشتي
  • وضعيت دسترسي به رختكن بهداشتي
  • وضعيت مراكز تهيه، توزيع نگهداري و فروش مواد غذايي از نظر بهداشتي
  • وضعيت محل هاي اسكان مسافران از نظر بهداشتي (اتاق ها، سرويس هاي بهداشتي و امكانات مورد نياز)
  • وضعيت كنترل حشرات و جوندگان
  • وضعيت استعمال دخانيات (نصب تابلو و هشدارها، عرضه قليان وسيگار، داشتن مجوزهاي بهداشتي جهت استعمال دخانيات در اماكن عمومي)
  • وضعيت وجود حيوانات در محدوده شناگاه
  • بررسي وضعيت اجراي فرآيند خوداظهاري و خودكنترلي
  • موارد ديگر كه مي تواند برسلامت شناگران و يا محيط زيست شناگاه اثر گذار باشد.

جداول ارزیابی ریسک و ادامه مطلب را در فایل پیوستی مشاهده کنید:

 

 

  • هرگونه سوالی در رابطه با شناگاه ها و استخرها داشتید در نظرات ثبت کنید تا بررسی شود.

    هر مطلبی لازم داشتید, کافیه سفارش دهید تا در سایت قرار گیرد.

 

حتما بخوانید:

ایمنی در مناطق آبی و یخی

ایمنی حریق-محاسبه شاخص dow

نقش بهداشت در آتش نشانی

نقش بهداشت در آتش نشانی

ریسک های بهداشتی زیادی ,سلامتی آتشنشان را در معرض آسیب قرار میدهد,از جمله نوبت کاری,کمر دردهای شغلی, بیماری های ریوی و صدمات پوستی البته ریسک فاکتورها گسترده تر از موارد ذکر شده است.

عوارض ناشی از کارکردن در محیط های مرطوب، محیط عفونت زا و آلوده، مواد شیمیایی و گازهای سمی، کار در محیط غیر
متعارف )کم نور و پر نور(، وجود ذرات معلق در هوا، کار در شرایط جوی نا مساعد، کار در ارتفاع، ریزش و برخورد اجسام خارجی، انفجار، خطر برق، کار در فضای مسدود و غیر متعارف و عوارض بهداشتی مواردی است که سلامت آتش نشانان را در معرض خطر قرار می دهد.

آتش نشانان با عوامل شیمیایی، ارگونومیک، روحی روانی، فیزیکی به صورت شایع در بیشتر عملیات و عوامل بیولوژیک در
موارد خاص مواجهه دارند.

شیمیایی مثل برخورد با انواع کف، انواع گازهای ناشی از اشتعال که تعیین نوع آن خیلی مهم است.
ارگونومی مثل جابجایی تجهیزات, روحی مثل استرس شغلی و …, روشنایی خیره کننده، صدا
از عوامل فیزیکی به استرس های حرارتی, پرتوی مادون قرمز که در شعله وجود دارد, صدای زیاد و آکوستیک تروما هنگام آتش
سوزی مربوط به صدای خودروها, پمپ ها, سیستم های اطفاء و انفجار می توان اشاره کرد.

مشکلات تنفسی:
از علل اصلی مشکلات تنفسی ,استنشاق گازهای محصول حریق است که بنا به نوع مواد می تواند مرگبار هم باشد.
توصیه: مطالعه کتاب مهندس حاجی قاسم خان با عنوان محصولات حریق در این خصوص.

اشتعال ناشی از گوگرد خیلی خطرناک و بسیار تاثیر گذار بر سیستم تنفسی افراد است. یا گرد و غبار ناشی از آزبست در
برخی آتش سوزی ها در صنایع که می تواند در هوا پخش شود.

از دیدگاه who بهداشت صرفا سلامت جسمانی نیست بلکه سلامت روحی روانی را هم شامل می شود.

چه عوامل بهداشتی شیمیایی در آتش نشانی وجود دارد؟
از مهمترین موارد، ندانستن نوع گاز و بخار یا گرد و غبار است که مهمه و میزان غلظت آن ماده حتی اگر مشخص باشد دود
ناشی از چیست.

یک سری مسائل بهداشتی وجود دارد که در ایستگاه ها زیان آور هستند و یک سری در عملیات ها اگر بتوان آنها را تفکیک
کرد خیلی بهتر است.

توصیه: نیاز است لیستی از مخاطرات بهداشتی شغل امداد و آتش نشانی بنا به هر فعالیت تهیه شود, عوامل شیمیایی بر حسب اثرات فیزیولوژیک 3 نوع اند. بر حسب حالت 2 نوع.

با توجه به ماهیت شغل آتش نشانی امکان مواجهه با همه مواد و به صورت تماس چشمی، پوستی، تنفسی وجود دارد.

نوع مواد بر حسب مورد فقط قابل بیان است ولی اکثرا منواکسید کربن را دارد و منواکسید قابلیت جذب با هموگلوبین را بیش
از 222 برابر بیشتر از اکسیژن دارد.

بعضی گاز ها فقط غلظت اکسیژن را در محیط کم می کند ولی برخی مثل منواکسید خفقان آور شیمیایی است.

ساده مثل دی اکسید شیمیایی مثل منواکسید ساده فقط غلظت اکسیژن رو کم می کند. ولی شیمیایی در بافت و انتقال – –
اکسیژن تاثیر می گذارد.

حتما بخوانیدهوشمند سازی تجهیزات حفاظت فردی آتش نشان با استفاده از حسگرهای پیشرفته

پس یکی از مواد گاز ها هستند که آتشنشانها در عملیات ها با آن مواجهه دارند.

با توجه به اینکه آتش نشان ممکن است اطلاع دقیقی از مواد شیمیایی محل نداشته باشد امکان مواجهه پوستی و چشمی
زیادی وجود دارد. مثلا حادثه چرنوبیل که چند نفر آتش نشان از دست دادیم.

با تهیه پروفایل شیمیایی مربوط به هر صنعت و سازمان در یک محدوده و سپس اجماع صنایع تحت پوشش یک ایستگاه می
توان محصولات حریق را شناسایی کنیم و اکشن پلن مناسب را در هر حریق اتخاذ کنیم.

در شغل آتش نشانی گاها با رعایت کامل نکات ایمنی و بهداشتی متاسفانه باز این مواد می توانند اثراتشان را بگذارند.

بهداشت فردی و عمومی آتش نشان در ایستگاه یا عملیات

یکی از مسائل خیلی مهمی که معمولا توجه زیادی به آن نمی شود خارج از استفاده کامل از تجهیزات حفاظت فردی موقعیت
قرار گیری بدن افراد در وضعیتهای مختلف کاریست که چه بسا آسیبهای جبران نشدنی وارد می نماید.

در مدت زمان طولانی عملیات، خود بخود قدرت آتش نشان تحلیل می رود اینکه نفر چه مقدار توانایی انجام کار واستفاده از حالات بدنی مناسب را داشته باشد جزئی از توانایی محسوب می شود که در تمرینات باید به ان پی برد.باید در معاینات طب
صنعتی توان سنجی شوند.

در حال حاضر در اتشنشانی ایران خودرو افراد زیر نظر مسئولین در حال تمرین حرکات صحیح حین عملیات می باشند که تفاوتها در حین کار کاملا بارز می شود و به این نکته که چگونه همزمان تقسیم انرژی کرده و سلامت بدنی را حفظ کنیم
بهتر پی می بریم.

همین مواد یا اثرات شیمیایی یا اثرات گاز ها روی البسه و تجهیزات می ماند و بعدا مجددا از طریق دست، تنفس، چشم و
دهان وارد بدن می شوند.
یکی از کارهای مناسبی که می توان بعد از اتمام عملیات انجام داد دوش گرفتن با لباس حریق می باشد.

چرا با لباس؟

متاسفانه آب درون لباس نفوذ می کند و خیس شدن لباس در گرما باعث دم کردن بدن و در سرما باعث سرد شدن بدن می
شود و چند بار لباس هم که پشت سر هم شسته شود باعث پوسیدگی آن خواهد شد.

مثلا کشف جسد یا حمل اجساد متعفن بوی بد ناشی از آن روی لباس می ماند و نمی توان کاری کرد.

لباس ارزش چندانی در مقابل آلاینده هایی که می تواند از طریق پوست جذب شود و روی لباس می نشیند اهمیت چندانی
نمی تواند داشته باشد. البته خیس شدن لباس ارتباطی به ضد آب بودن آن ندارد.

اب نباید از لایه نم گیر رد شود و وارد لایه داخلی شود.

حتما بخوانید: نگرش ایمنی در آتش نشانی

در خصوص ایمنی و بهداشت ، لازم به ذکر است با توجه به بیماریهایی که بشریت در حال حاضر با آن دست و پنجه نرم می
کند و ما کماکان در معرض خطر قرار می گیریم می توان به بیماریهای هپاتیت و اچ آی وی و دیگر ویروسها اشاره کرد که هر لحظه احتمال مبتلا شدن از طریق مصدوم احتمالی به آتش نشان را دارد.

تو تصادفات یا حریق های همراه با جراحت البسه خونی می شود و نیاز به شستن لباس است.

کمپانی Gore توانسته با تولید لایه ای منحصر بفرد این مشکل را حل کند.نام این لایه نم گیر Crosstech می باشد که در
دستکش ها و چکمه ها از آن استفاده می شود.این لایه نه تنها از ورود آب جلوگیری می کند بلکه از ورود مایعات خونی و بدنی
نیز جلوگیری می کند. البته برندهای دیگری هم هستند که از این لایه استفاده می کنند اما انگشت شمارند.

بدتر از خیس شدن در حریق آب بخار می شود و باعث گرم شدن بدن آتش نشان می شود.
اگر البسه آتش نشانان مورد شستشو قرار نگیرد خود عامل بزرگ شیوع بیماری های متفاوت از جمله ناراحتیهای پوستی
می گردد که این مهم مخالف بهداشت شغلی است ، لذا با تامین البسه های مناسب و همچنین دستگاه های شستشو مثل
ماشین لباسشویی مشکلی نباید باشد مگر تجهیزات متناسب با استهلاک عملیاتی از رده خارج نمیشوند که باید مسئولین نیز
در این خصوص توجیه شوند.

برای حل این مشکل ماشین لباس شویی و اتافک خشک کن مناسب است.

موضوعات دیگر که با دانلود فایل پیوستی می توانید مشاهده کنید:

  1. استرس و فشارهای روحی و روانی آن در شغل آتشنشانی

  2. رابطه استرس و افزایش کلسترول

  3. اقدامات لازم جهت کاهش استرس

  4. امواج رادیویی در آتش نشانی

  5. عوارض ناشی از حرارت و تشعشعات حریق

  6. بررسی وضعیت ارگونومی در آتشنشانان

  7. تاثیرات شب کاری و شیفت کاری در میزان بازدهی ذهنی و جسمی آتش نشانان

  8. مواجهه آتش نشان ها با گاز و مواد سمی

  9. آسیب هایی که آتش نشان با آن مواجه است؟

  10. استرس گرمایی و عوارض آن در اتشنشان ها

  11. برسی وسایل حفاظت فردی در آتش نشان ها

لطفا ابتدا در سایت ثبت نام کنید
ابتدا باید وارد حساب کاربری خود شوید

حتما بخوانید:

  1. چک لیست آمبولانس و خودرو آتش نشانی
  2. ایمنی کپسول آتش نشانی
  3. هشدار به آتش نشانان برای جلوگیری از گرد و غبارهای قابل انفجار
رفع آلودگی تجهیزات

رفع آلودگی تيمی تجهيزات

رفع آلودگی تيمی تجهيزات

موضوعات:

  • اطلاعات عمومي
  • اصول رفع آلودگی
  • روشهاي رفع آلودگي و مواد شيميايي
  • رفع آلودگي در صحنه عمليات
  • تجهيزات
  • لجستيک و محاسبه
  • حوادث مواد سمی صنعتی
  • حفاظت
  • تشخيص و شناسايي مواد سمی
  •  رفع آلودگي

اولين الويت: جلوگيری از آلودگی

رفع آلودگي: رفع آلودگي مجموعه پيچيده اي از اقدامات و رويه ها جهت كاهش (خنثي كردن) يا از ميان برداشتن (از بين بردن) كامل اثرات مضر عوامل شيميايي بيولوژيك و تشعشعي است.
زماني مي توانيم ادعا كنيم كه رفع آلودگي كامل شده كه بيش از 9.99 درصد رفع آلودگي از بين رفته باشد.

هدف: از ميان برداشتن يا غير مضر كردن عوامل سمي در حداقل زمان و بطور مؤثر.

ارزيابي قبل از آلودگي: نوع آلودگي (شيميايي)

  • روش و مواد شيميايي رفع آلودگي
  • وسايل رفع آلودگي ( منابع انساني و فني – تجهيزات، تيمهاي رفع آلودگي )
  • اهداف رفع آلودگي
  • سطح رفع آلودگي
  • مكان و زمان رفع آلودگی

چه چيزي براي رفع آلودگي مورد نياز است:
• ارزيابي ( نياز براي رفع آلودگي )
• تجهيزات رفع آلودگي
• مواد رفع آلودگي
• تيمهاي آموزش ديده

اصول اساسي اوليه رفع آلودگي موفق ( برنامه ريزي، آماده سازي و اجرا )

سرعت: (سازماندهي صحيح و مناسب، آماده سازي مؤثر، در دست بودن رويه هاي صحيح بدون فدا كردن ايمني و امنيت)

بخشهاي بدن كه در معرض قرار مي گيرند (2-5 دقیقه)

الويت: ( در رابطه با شيء آلوده شده و يا آلوده كننده ) رفع آلودگي انفرادي و شيميايي

كامل شدن: كليه اقدامات و رويه هاي محافظت استاندارد، اجرا شده است مصلحت انديشي: هيچ مصلحت انديشي نبايد در مورد رفع آلودگي پرسنل صورت گيرد

اقدامات حفاظت در خلال رفع آلودگی

  1. انجام كليه عمليات با لباس و پوشش كامل
  2. برنامه ريزي مكان پوشيدن و در آوردن تجهيزات محافظ
  3. رعايت كليه رويه ها
  4. در منطقه آلوده غذا نخوريد و سيگار نكشيد
  5. از سياست « عدم لمس » پيروي كنيد
  6. جمع آوري ضايعات طبق نوع ضايعات
  7. تجهيزات رفع آلودگي خود را كنترل كرده و وسايل آسيب ديده و خراب را عوض كنيد
  8. پس از اتمام فرايند آلودگي، كليه اعضاي تيم رفع آلودگي بايد خود را رفع آلودگي كنند
  9. حضور تيم پزشكي ( كمك هاي اوليه ) ضروري است
  10. محدوديتهاي زماني براي پوشيدن لباس محافظ را رعايت كنيد
  11. كليه تجهيزات را رفع آلودگي كرده و بشوئيد
  12. برنامه رفع آلودگي را هرچه سريعتر پس از آلودگي يا آلودگي ناقص انجام دهيد

ادامه مطلب را با دانلود فایل پیوستی مشاهده کنید.

لطفا ابتدا در سایت ثبت نام کنید
ابتدا باید وارد حساب کاربری خود شوید

حتما بخوانید:

 

پروژه ایمنی در بیمارستان

ﺑﻬﺪاﺷﺖ ﺷﻐﻠﯽ در ﺑﯿﻤﺎرﺳﺘﺎﻧﻬﺎ و ﮐﻠﯿﻨﯿﮑﻬﺎ (OSHA)

ﺑﻬﺪاﺷﺖ ﺷﻐﻠﯽ در ﺑﯿﻤﺎرﺳﺘﺎﻧﻬﺎ و ﮐﻠﯿﻨﯿﮑﻬﺎ (OSHA)

ﻣﻘﺪﻣﻪ:
ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﻫﺎي ﺧـﻮد را در راﺳـﺘﺎي اﯾﻤـﻦ ﺳـﺎزي ﺷـﺮاﯾﻂ ﺷـﻐﻠﯽ 1(OSHA)ﺳﺎزﻣﺎن ﻣﺪﯾﺮﯾﺖ ﺑﻬﺪاﺷﺖ ﺷﻐﻠﯽ ﮐﺎرﮔﺮان ﺳﺎزﻣﺎن دﻫﯽ ﮐﺮده اﺳﺖ.و ﻫﻢ ﭼﻨﯿﻦ ﮐﺎرﻓﺮﻣﺎﯾﺎن را ﺑﻪ ﻓﺮاﻫﻢ آوردن ﻣﺤﯿﻂ ﮐﺎري اﯾﻤﻦ ﺑﺮاي ﮐﺎرﮐﻨﺎن وادارﻣﯽ ﺳﺎزد. در ﺑﯿﻤﺎرﺳﺘﺎن ﻫﺎ و ﺗﺴﻬﯿﻼت ﻣﺮاﻗﺒﺘﯽ در ﺳﺮاﺳﺮ دﻧﯿﺎﻣﯿﻠﯿﻮنﻫﺎﻧﻔﺮرا در ﻫﺰارانﭘﺴﺖ ﺷﻐﻠﯽ ﻣﺸﻐﻮل ﺑـﻪ ﮐـﺎر ﻣﯽﺑﺎﺷﻨﺪ و از اﯾﻦ روﺧﻄﺮات ﺷﻐﻠﯽ ﺑﺴﯿﺎري ﺳﻼﻣﺖ ﮐﺎرﮐﻨﺎن ﺑﯿﻤﺎرﺳﺘﺎﻧﯽرا ﺗﻬﺪﯾﺪ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ. اﯾﻦ ﮐﺘﺎب راﻫﻨﻤﺎﺑﻪ ذﮐﺮ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﻫﺎﯾﯽ از اﯾﻦ ﺧﻄﺮات و راﻫﮑﺎرﻫﺎﯾﯽ ﺑﺮاي ﻣﻘﺎﺑﻠﻪ ﺑﺎ آﻧﻬﺎ ﻣﯽ ﭘﺮدازد.

ﻫﻢ ﭼﻨﯿﻦ ﺑـﻪ اراﺋﻪ اﺳﺘﺎﻧﺪاردﻫﺎ و ﺷﯿﻮه ﻫﺎي ﮐﺎري ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮاي ﺳﻼﻣﺖ و اﯾﻤﻨﯽ ﮐﺎرﮐﻨﺎنﺑﯿﻤﺎرﺳﺘﺎﻧﯽﭘﺮداﺧﺘﻪ اﺳﺖ. ﯾﮏ ﺑﯿﻤﺎرﺳﺘﺎن ﻋﻤﻮﻣﺎً ﺷﺎﻣﻞ ﺑﺨﺶ ﻫﺎي زﯾﺮ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ ﮐﻪ اﻫﻢ اﯾﻦ ﺑﺨﺶ ﻫﺎ از ﻧﻈﺮ ﺑﻬﺪاﺷـﺖ و اﯾﻤﻨـﯽ ﺷـﻐﻠﯽ ﻋﺒﺎرﺗﻨﺪ از:

  1. .ﺑﺨﺶ ﺟﺮاﺣﯽ
  2. .ﺑﺨﺶ ﻣﺮاﻗﺒﺖ ﻫﺎي وﯾﮋه
  3. .واﺣﺪ آزﻣﺎﯾﺸﮕﺎه
  4. واﺣﺪ رادﯾﻮﻟﻮژي
  5. ﺑﺨﺶ اورژاﻧﺲ
  6. واﺣﺪ ﺗﺎﺳﯿﺴﺎت
  7. .واﺣﺪ رﺧﺘﺸﻮﯾﺨﺎﻧﻪ (laundry)
  8. واﺣﺪ ﺗﺪارﮐﺎت ﻣﺮﮐﺰي CSR
  9. آﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ
  10. واﺣﺪ ﺧﺪﻣﺎت

ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ وﺟﻮد ﻋﻮاﻣﻞ زﯾﺎن آور ﻣﺨﺘﻠﻒ در ﺑﺨﺸﻬﺎي ﻋﻨﻮان ﺷﺪه ﺑﯿﻤﺎرﺳﺘﺎﻧﻬﺎ ﻣﺮاﮐﺰ ﻣﺮاﻗﺒﺘﯽ از ﺟﻤﻠﻪ ﻋﻮاﻣـﻞ زﯾﺎن آور ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺑﯿﻮﻟﻮژﯾﮑﯽ، ﻓﯿﺰﯾﮑﯽ ، آرﮔﻮﻧﻮﻣﯿﮏ و ﻣﮑﺎﻧﯿﮑﯽ ﺧﻄﺮات اﺣﺘﻤﺎﻟﯽ اﯾﺠـﺎد ﺷـﺪه از اﯾـﻦ ﻋﻮاﻣـﻞ 2007در ﺳـﺎل OSHA زﯾﺎنآور و ﻧﯿﺰ راه ﺣﻠﻬﺎي ﻣﻤﮑﻦ ﺟﻬﺖ ﮐﺎﻫﺶ و ﯾﺎ ﺣﺬف اﯾﻦ ﻋﻮاﻣﻞ ﺗﻮﺳﻂ ﺳـﺎ زﻣﺎن ﮔﺮدﯾﺪه اﺳﺖ ﮐﻪ در اﯾﻦ ﮐﺘﺎب ﺑﻪ ذﮐﺮ آن ﻣﯽﭘﺮدازﯾﻢ.

برای دانلود بر روی لینک زیر کلیک کنید

 

لطفا ابتدا در سایت ثبت نام کنید
ابتدا باید وارد حساب کاربری خود شوید

ایمنی کترینگ مواد غذایی

ایمنی در کترینگ های غذایی

ایمنی در کترینگ های غذایی

Safety in Catering

در کترینگ (مراکز تهیه, طبخ, عرضه و توزیع غذا مانند آشپزخانه صنعتی و …) رعایت اصول ایمنی اهمیت زیادی دارد. زیرا افراد تقریبا زیادی در این مکان ها کار می کنند و سلامتی و وجود گروه های زیادی وابسته به شاغلین در این اماکن است. خطر سوختگی, آتش سوزی, سرخوردن و … افراد و شاغلین در این مکان ها را تهدید می کند.

  1. تا حد امکان نظم و ترتیب و نظافت را حفظ کرده و مواد قابل اشتعال مانند روغن ها, پارچه ها و … را از محل کار دور کنید.
  2. کپسول ها و مخازن گاز طبق استاندارد شرکت گاز طراحی و نصب شود.
  3. از اجاق گازهای استاندارد استفاده شود.
  4. سیستم لوله کشی گاز مطابق دستوالعمل شرکت گاز طراحی و ساخته شود.

اطلاعات بیشتر

تغییرات و تبدیلات زیست شناختی سموم در بدن (بیوترانسفورماسیون)

متابولیسم

متابولیسم Metabolism

متابولیسم, فرایند بیومکانیکی است که بعنوان یک فرایند شیمیایی جامع برای تبدیل مواد غذایی و اکسیژن به کار مکانیکی (درونی و بیرونی) تعریف می شود. مواد غذایی به ترکیبی تبدیل می شود که سرشار از انرژی بوده (ATP) و در انجام کارهای عضلانی و واکنش های شیمیایی انرژی خود را آذاد می کنند. از آنجا که قسمت اعظم انرژی شیمیایی موجود در بدن تبدیل به انرژی گرمایی شده و سهم کمی از آن به انرژی مکانیکی (کار مفید) تبدیل می گردد, بنابراین برای محاسبه متابولیسم می توان از انرژی مکانیکی صرف نظر و فقط انرژی گرمایی را در محاسبات منظور نمود.

متابولیسم پایه

میزان انرژی لازم برای حفظ اعمال حیاتی بدن در حالت استراحت و دراز کش بعد از 12 ساعت گرسنگی و 8 ساعت استراحت است. میزان Metabolism پایه به عواملی مانند سن , جنس, قد و وزن بستگی دارد و معدلات زیر برای محاسبه آن ارائه شده است.

BMR (Kcal/ h)= 2/7697 + ./5729 Wh + 20/8471 Hb – 0/2815 A :برای مردان

 BMR (Kcal/ h)= 27/2956 + ./3985 Wh + 70706 Hb – 0/1948 A :برای زنان

BMR : Metabolism پایه

Hb: قد فرد (m)

A: سن فرد (Year)

اطلاعات بیشتر

بهداشت کار قالیبافان

بهداشت کار قالیبافان

تامین شرایط فیزیکی برای قالیبافان

  • تامین شرایط مناسب دما و رطوبت
  • تامین روشنایی مناسب

شرایط جوی محیط کار

كميات‌ مهم‌ و اصلي‌ در ارزيابي‌ شرايط جوي‌ محيط كار:

  • درجات‌ حرات‌: شامل‌ دماي‌ خشك ‌ ta، دماي‌ تر tw، دماي‌ گويسان‌ tg دمای بدن و ميانگين‌ دماي‌تشعشعي‌ MRT.
  • سرعت‌ جريان‌ هوا: در استرس‌ برودتي‌ و حرارتي‌ هر دو مهم‌ است‌.
  • رطوبت‌ نسبي‌: در محيط گرما، ميزان‌ رطوبت‌ نسبي‌ اهميت‌ زيادي‌ دارد.
  • متابوليسم‌: شامل‌ متابوليسم‌ پايه‌ و متابوليسم‌ شغلي‌): هرچه‌ ميزان‌ متابوليسم‌ بيشتر باشدنشان‌ دهنده‌ سنگيني‌ كار و بالطبع‌ توليد گرماي‌ بيشتردر بدن‌ خواهد بود.
  • فشار هوا: تأثير آن‌ از بقيه‌ كمتر است‌.

با داشتن‌ کمیات‌ فوق‌ متناسب‌ با نوع‌ كار به‌ شاخص‌هايي‌ دست‌ مي‌يابيم‌ كه‌ مي‌توانند نمايانگروضعيت‌ محيط كار باشند. پس‌ از تعيين‌ حدود مواجهه‌ كارگر و مقايسه‌ با استانداردها ارزيابي‌محيط كار و برنامه‌ كار-استراحت‌ و نيز چگونگي‌ كنترل‌ مخاطرات‌ تعيين‌ مي‌گردد.

روشنایی در محیط کار

سيستم روشنايي مطلوب:

   ويژگيهاي روشنايي مطلوب صرف‌نظر از منبع تأمين آن در موارد زير خلاصه مي‌گردد.

  • شدت روشنايي مطابق استاندارد (عمومي و موضعي)
  • رنگ‌دهي مناسب (کامل بودن طیف – کافی بودن طیف)
  • عدم وجود سايه روشن محسوس
  • عدم وجود سطوح انعكاس دهنده مزاحم
  • عدم قرارگيري منابع روشنايي در ديد مستقيم كارگر
  • انعكاس مناسب سطوح داخلي بمنظور توزيع روشنايي

جهت دانلود فایل پاورپوینت بهداشت کار قالیبافان  بر روی لینک های زیر کلیک کنید :

برای دانلود کلیک کنید