مقابله با وقوع خطرات آشپزخانه

مقابله با وقوع خطرات آشپزخانه

انواع مخاطرات موجود در آشپزخانه

1. آتش سوزی (FIRE)
2. سوختگی (SCORCH)
3. بریدگی ، قطع عضو (CUTTING)
4. لغزندگی (SLIPY)
5. برق گرفتگی (SHOCK ELECTRICAL)
6. سرمازدگی منشا حریق در آشپزخانه ( CHILBLAIN )
7. کهنه های چرب و آغشته به مواد روغنی (OILY RAGS)
8. وسایل الکتریکی (ELECTRICAL EQUIPMENT)
9. مایعات قابل اشتعال (COMBUSTIBLE LIQUID)

راههای مقابله با ریسک های موجود در آشپزخانه Ways to confront the risk in the kitchen

1- آتش سوزی (Fire) آموزش افراد و آشنایی آنها با نحوه کار با تجهیزات اطفاء حریق تمیز نگه داشتن محیط آشپزخانه و تجهیزات پخت وپزی و حرارت ده آشپزخانه دور نگه داشتن وسایلی از قبیل کهنه های تنظیف ،دستمال و .. از وسایل پخت و پز حرارتی همیشه اطمینان داشته باشید که وسایل پخت و پز بعد از استفاده خاموش شده باشد در زمان طبخ غذا همیشه فن روشن باشد. تا از محبوس شدن حرارت و بخارهای مایعات در آشپزخانه جلوگیری شود.

اگر روغن آتش بگیرد ابتدا دکمه شستی اعلام حریق را بصدا درآورید سپس اجاق داغ وفن را خاموش کنید و سرپوش ظرف را روی آن بلغزانید و یا از پتوی ضد حریق استفاده کنید. ظرف روغن داغ ویا روغن در حال حریق را در آشپزخانه از یک جا به دیگر جای نبرید زیرا ممکن است آتش گسترش یافته و سبب صدمه گردد . صبر کنید تا روغن در حال احتراق بعد از خاموشی سرد شود بعد سرپوش ظرف را بر دارید در غیر این صورت سبب شعله ور شدن مجدد روغن میشوید. هشدار (Warning) حریقی که از اثر روغن باشد توسط ریختن آب خاموش نمی شود. هیچ گاه بر روی روغن در حال اشتعال آب نریزید . اگر آب بریزید سبب انتشار بیشتر آتش می شود و اگر باعث جراحت گردد صدمه ء آن بیشتر است.

برای حداکثر امکان حفاظت آشپزخانه از حریق مواد ذیل را توصیه می کنیم:

1. عدم حضور شخص در آشپز خانه سبب بروز حریق میشود اگر لازم است هنگام پختن غذا از آشپز خانه خارج شوید جریان برق تجهیزات غذا پزی را قطع کنید.
2. دستمال های آشپز خانه و دستکش مخصوص و اشیای دیگریکه قابل آتش گرفتن دارند باید به حد کافی از اجاق و فرهای غذا پزی دور نگه داشته شود .
3. روغن را با احتیاط کامل در پخت و پز بکار برید آنرا به اهستگی حرارت دهید برای حرارت دادن بزرگی ظرف به اندازه ء کافی باشد حرارت را آنقدر کم نگه دارید که سبب پاش شدن روغن نگردد . تعمیرات تجهیزات آشپزخانه را به مسئولین بسپارید. از دستکاری و تعمیر آنها جلوگیری کنید.

سوختگی (SCORCH)

1. لباسهایی به تن داشته باشید که آستین های آن در هنگام غذا پختن به آرنج ها محکم باشد.
2. حمل و جایجایی ناصحیح برخی ظروف حاوی مواد غذایی داغ
3. لغزندگی در هنگام حمل ظروف حاوی مواد غذایی داغ
4. قرار گرفتن در معرض بخار های مواد غذایی

راههای مقابله از بروز حوادث سوختگی (prevention of scorch)

1. – آشنایی پرسنل با مخاطرات فوق الذکر(personnel must be familiar with perils )
2. – استفاده از تجهیزات حفاظت فردی مناسب با کار (using suitable personal protective equipments)
3. بریدگی ، قطع عضو (CUTTING) کار با انواع چاقوها و تجهیزات برنده و مخلوط کن آشپزخانه، مثل چرخ گوشت ،انواع کاتر، همزن

راه های مقابله با ریسک های ناشی از بریدگی و قطع عضو (ways to prevent cutting risks)

شناسایی دستگاه ها و نصب علائم ایمنی و هشدار دهنده مربوط به آنها آشنا بودن پرسنل به نحوه صحیح کار با آنها و دقت کافی درزمان کار کردن با آنها (متمرکز نمودن حواس) درصورت خرابی این تجهیزات برق آنها را قطع نموده و به مسئولین مربوطه اطلاع دهید. جلوگیری از پراکندگی وسایل برنده و رنده در محیط آشپزخانه و تهیه قفسه های مربوط به نگهداری آنها پس از اتمام کار با تجهیزات برنده ورنده و مخلوط کن و … آنها را خاموش نمایید.

4- لغزندگی (SLIPY ) استفاده از چکمه های لاستیکی آج دار مخصوص کار در آشپزخانه دزمانیکه نیاز به شستشوی کف آشپزخانه می باشد بلافاصله کف آشپزخانه را تمیز کنید.

5- برق گرفتگی (SHOCK ELECTRICAL) درصورت خرابی تجهیزات و وسایل آشپزخانه تعمیرات آنها را به افراد مسئول بسپارید. به علائم ایمنی نصب شده بر روی دستگاه ها توجه نمایید. افراد مجاز ،سوئیچ اصلی قطع جریان برق را بدانند. کلیه پرسنل می بایست با چگونگی مقابله با برق گرفتگی آموزش های لازم را فرا گرفته باشند. بازدید دوره ای از تجهیزات آشپزخانه (افراد مجاز, کارشناس ایمنی, کارشناس برق و…) استفاده از تجهیزات ایمنی مناسب در هنگام شستشو و تمیز نمودن آشپزخانه

6- سرمازدگی و یخ زدگی (CHILBLAIN ) در صورت محبوس شدن در فضای سرد خانه ،دکمه فشاری وضعیت اضطراری را فشار دهید.

حتما بخوانید:

⇐ راهنمای سیستم تهویه در آشپزخانه