چک لیست غذا خوری
چک لیست غذا خوری
چک لیست برای نظارت بر غذا خوری
چک لیست بازدید از سلف سرویس شرکت های خدماتی و صنعتی شماره: تاریخ: | ||||||||
نام بازدید کننده: | (مناسب R نامناسب ý) | |||||||
ردیف | دستورالعمل | شنبه | یکشنبه | دوشنبه | سه‌شنبه | چهارشنبه | پنج‌شنبه | |
1 | آیا از ورود و دخالت افراد متفرقه به امور تولید، تهیه و طبخ مواد غذائی جلوگیری می‌شود؟ |
|
|
|
|
|
| |
2 | آیا جعبۀ کمکهای اولیه، مواد و وسایل مورد نیاز در محل مناسب نصب شده است؟ |
|
|
|
|
|
| |
3 | آیا کف ساختمان صاف و بدون درز و شکاف و قابل شستشو است؟ |
|
|
|
|
|
| |
4 | آیا کف‌شوی به تعداد مورد نیاز و مجهز به توری ریز روی آن می‌باشد؟ |
|
|
|
|
|
| |
5 | آیا از ورود حشرات و جوندگان به سلف سرویس جلوگیری می‌شود؟ |
|
|
|
|
|
| |
6 | آیا سطح دیوارها صاف، بدون درز و شکاف و شکاف و به رنگ روشن است؟ |
|
|
|
|
|
| |
7 | آیا آشپزخانه از کف تا زیر سقف کاشی و سرامیک است؟ |
|
|
|
|
|
| |
8 | آیا سطح دیوار سالن پذیرائی تا ارتفاع حداقل 120cm از کف با سنگهای صیقلی و سرامیک یا کاشی پوشیده شده است؟ |
|
|
|
|
|
| |
9 | آیا سقف سالن پذیرائی مسطح و بدون ترک خوردگی، درز و شکاف و همیشه تمیز می‌باشد؟ |
|
|
|
|
|
| |
10 | آیا در و پنجره‌ها سالم، بدون ترک خوردگی، شکستگی، زنگ زدگی و قابل شستشو است؟ |
|
|
|
|
|
| |
11 | آیا پنجره مجهز به توری سالم می‌باشد؟ |
|
|
|
|
|
| |
12 | آیا دستشوئی به تعداد مورد نیاز وجود دارد؟ |
|
|
|
|
|
| |
13 | آیا توالت به تعداد مورد نیاز وجود دارد؟ |
|
|
|
|
|
| |
14 | آیا سطح میزهای سلف صاف، تمیز، سالم و دارای روکش و از جنس قابل شستشو و به رنگ روشن می‌باشد؟ |
|
|
|
|
|
| |
15 | آیا صندلیهای سلف سالم و تمیز می‌باشد؟ |
|
|
|
|
|
| |
16 | آیا محل شستشو و نگهداری ظروف از محل پخت و طبخ غذا مجزا و مستقل می‌باشد؟ |
|
|
|
|
|
| |
17 | آیا ظروف و وسایلی از قبیل اجزاء چرخ گوشت، سیخ کباب و در ظرف‌شوئی طی دو مرحله شستشو و آبکشی، شسته می‌شوند؟ |
|
|
|
|
|
| |
18 | آیا سبزیجات و صیفی‌جات که بصورت خام استفاده می‌شود در محل مخصوص تمیز و با آب سالم شستشو وضد عفونی می‌شود؟ |
|
|
|
|
|
| |
19 | آیا مواد غذائی فاسد شدنی در یخچال نگهداری می‌شود؟ |
|
|
|
|
|
| |
20 | آیا مواد غذائی پخته و خام در یخچال جدا از هم نگهداری می‌شود؟ |
|
|
|
|
|
| |
21 | آیا هوای داخل سلف سالم، تازه و عاری از بو و حشرات موذی می‌باشد؟ |
|
|
|
|
|
| |
22 | آیا جایگاه مناسبی به منظور حفظ لباس و سایر وسایل در محل وجود دارد؟ |
|
|
|
|
|
| |
23 | آیا زباله‌دان زنگ‌نزن، قابل شستشو، قابل حمل و با حجم مناسب و تعداد کافی وجود دارد؟ |
|
|
|
|
|
| |
24 | آیا زباله‌دان، مجهز به کیسۀ زباله می‌باشد و در محل مناسبی قرار گرفته است؟ |
|
|
|
|
|
| |
25 | آیا وسایل اطفاء حریق در محل طبخ و سالن غذاخوری موجود و آماده استفاده می‌باشد؟ |
|
|
|
|
|
| |
26 | آیا وسایل بیرون از محوطۀ سلف‌سرویس در محل مناسب دور از محل طبخ غذا و غذاخوری نگهداری می‌شود؟ |
|
|
|
|
|
| |
27 | آیا انبار نگهداری مواد غذائی اولیه دارای شرایط بهداشتی می‌باشد؟ |
|
|
|
|
|
| |
28 | آیا مواد خوراکی و غیرخوراکی در انبار نگهداری مواد اولیه بصورت مجزا و طبقه‌بندی شده بر اساس تاریخ انقضاء مصرف چیده شده‌اند؟ |
|
|
|
|
|
| |
امضاء بازدید کننده (کارشناس بهداشت حرفه ای)
انواع چک لیست های بهداشت محیط را در لینک زیر می توانید دریافت کنید.
https://health.sbmu.ac.ir/index.jsp?fkeyid=&siteid=22&pageid=32378
پاسخ دهید
میخواهید به بحث بپیوندید؟مشارکت رایگان.