ایمنی در کترینگ های غذایی

ایمنی در کترینگ های غذایی

Safety in Catering

در کترینگ (مراکز تهیه, طبخ, عرضه و توزیع غذا مانند آشپزخانه صنعتی و …) رعایت اصول ایمنی اهمیت زیادی دارد. زیرا افراد تقریبا زیادی در این مکان ها کار می کنند و سلامتی و وجود گروه های زیادی وابسته به شاغلین در این اماکن است. خطر سوختگی, آتش سوزی, سرخوردن و … افراد و شاغلین در این مکان ها را تهدید می کند.

1. تا حد امکان نظم و ترتیب و نظافت را حفظ کرده و مواد قابل اشتعال مانند روغن ها, پارچه ها و … را از محل کار دور کنید.
2. کپسول ها و مخازن گاز طبق استاندارد شرکت گاز طراحی و نصب شود.
3. از اجاق گازهای استاندارد استفاده شود.
4. سیستم لوله کشی گاز مطابق دستوالعمل شرکت گاز طراحی و ساخته شود.

5. هر گونه گرفتن انعشاب خودسرانه و تفسیر در نقشه لوله کشی گاز بدون مجوز ممنوع است.
6. سیستم برق کشی توسط کارشناس برق طراحی و ساخته شود.
7. کلید و پریزهای مقاوم در برابر رطوبت (ضد آب) استفاده شود.
8. سیستم ارتینگ (اتصال زمین) طراحی و برای ساختمان و تجهیزات برقی نصب شود.
9. هر گونه شکستگی و آسیب دیدگی در سیستم عایق وسایل برقی فورا برطرف شود.
10. سیستم روشنایی مقاوم در برابر رطوبت و بخار آب نصب شود.
11. کپسول های آتش نشانی مناسب برای حریق آشپزخانه F یا K نصب شود.
12. سیستم های اطفا حریق مانند انواع دتکتور, آب پاش و آژیر حریق در مکان های پرخطر نصب شود.
13. تمام پرسنل باید با نحوه ی استفاده از کپسول آتش نشانی آگاه باشند.
14. کپسول آتش نشانی در مناطق پرتردد و قابل دید نصب شده و در دسترس باشد.
15. هنگام استفاده از چرخ گوشت صنعتی موارد ایمنی رعایت شود.
16. حفاظ های اطراف تسمه و چرخ دنده های چرخ گوشت, خردکن, آسیاب و … نصب شود.
17. سطوح آشپزخانه از سنگ های ضد لغزش پوشانده شود.
18. تابلوهای هشداردهنده نظیر سزخوردگی, خطر سطح مرطوب و … نصب شود.
19. برای جابجایی بارهای سنگین و حجیم از تجهیزات مکانیکی, بالابرها, پالت تراک و … استفاده شود.
20. از وسایل حفاظت فردی مناسب استفاده شود. مثلا برای خردکن سبزی و یا گوشت از دستکش های فلزی استفاده کنید.

   

نویسنده: سیروان شیخی

«تجربه در صنعت»، زیربنایِ اشتیاقِ من به دنیایِ HSE است. با بیش از ۱۳ سال فعالیت اجرایی و تخصصی، هدفم در این وب‌سایت، پل زدن میان دانشِ آکادمیک و نیازهای واقعیِ صنعت است. همراه با تیم تخصصی‌ام، می‌کوشیم تا با ارائه محتوای کاربردی و به‌روز، مسیرِ رشد حرفه‌ای شما را هموارتر کنیم. خوشحال می‌شوم در صفحه لینکدین، تجربیاتمان را به اشتراک بگذاریم و در این مسیر تخصصی همراه هم باشیم.