گزارش کارآموزی بهداشت حرفه ای در کارخانه آرد گندم طلایی کرج
گزارش کارآموزی بهداشت حرفه ای در کارخانه آرد گندم طلایی کرج
تهیه و تنظیم: مهندس فائزه بچی
فهرست سرفصل ها:
- کلیات و تعریف
- عوامل فیزیکی زیان اور محیط کار
- عوامل شیمیایی زیان اور محیط کار
- ارگونومی و روش های ارزیابی پوسچر
- ایمنی در محیط کار
- بیماریهای ناشی از کار
- بهسازی محیط کار
فرآیند تولید
آرد گندم به عنوان یک بخش عمده از سبد غذایی ما و همچنین ماده اولیه صنایع مختلف محسوب میشود. در این مطلب به تشریح خط تولید آرد به روش والسی میپردازیم و اطلاعاتی در خصوص روش تولید آرد و آزمونهای کنترل کیفیت آن در اختیار شما قرار میدهیم. امیدوارم این مطلب علاوه بر آنکه در تهیه طرح توجیهی و گزارش کار دانشجویی به کار شما عزیزان آید، اطلاعات مفیدی در خصوص این صنعت به شما عزیزان منتقل نماید، تا پایان همراه ایران صنعت باشید و ما را از نظراتتان بهرهمند سازید.
آرد، نرمه و آس کرده یا نرم کوفته حبوباتی چون جو و گندم و برنج و نخود و باقلا است و یکی از اجزای مهم در پخت غذاها به شمار مییابد. آرد ماده پودرمانندی است که از دانه غلات یا سایر مواد نشاستهای به دست میآید. بیشتر آرد را از آسیاب نمودن دانه گندم میسازند؛ ولی از دانه ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد ساخته میشود.
بنیاد آرد را نشاسته میسازد که خود، یکی از پیچیدهترین گونههای هیدرات کربن میباشد. هنگامی که این آرد را با آب مخلوط میکنیم، گونهای پروتئین پیچیده به نام گلوتن ساخته میشود. وجود گلوتن به خمیر ویژگی کشسانی میدهد و میتوان آن را به هر ریختی درآورد. همین ویژگی گلوتن، سبب میشود که گازهای فرآور، درون خمیر به جا بمانند و بودن این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی فرآورده نهایی میگردد. این ویژگی آرد گندم در پخت نان و کیک بسیار برجسته است.
انواع آرد گندم
آرد سفید: بخش درونی گندم
آرد کامل گندم: برگرفته از تمام بخشهای گندم
آرد جوانه گندم: آردی از بخش نشاستهای و جوانه بدون سبوس
فرآیند تولید آرد به روش والسی
فرایند تولید آرد دارای پیچیدگیهای خاص خود میباشد ولی در اینجا سعی شده است فرایند تولید آرد به زبان ساده بیان گردد. مهمترین بخش در فرایند تبدیل گندم به آرد فرایند آسیاب میباشد با این حال دیگر مراحل چرخه تولید آرد از اهمیت خاص خود برخوردار میباشند. اولین مرحله در چرخه تولید آرد انتقال گندم به کارخانه و انجام نمونهبرداری از آن میباشد. در یک کارخانه آرد ابتدا گندمها توسط کامیونها و تریلرهای حمل گندم عمدتاً از سیلوهای شرکت بازرگانی دولتی ایران و یا مقدار محدودی گندم آزاد خریداری شده خود آنها به کارخانه منتقل شده و سپس کامیونها و تریلرها توسط باسکولی که در درب ورودی قرار دارد وزن میگردند. سپس برای تعیین کیفیت، گندم ورودی با استفاده از بمبو که میلهای بلند توخالی برای نمونهگیری از غلات است نمونهبرداری شده و بعد از تأیید کیفیت توسط آزمایشگاه کنترل کیفیت کارخانه، به کامیونها و تریلرهای موجود اجازه تخلیه داده میشود. کامیونها نیز جهت تخلیه بر روی کمپر سی قرار گرفته و گندم آنها به راحتی تخلیه میگردد. در انتهای کار یکی از کارگران وارد کامیون شده و گندم باقی مانده را توسط جارو تماماً خارج مینماید. کامیونها مجدداً توزین شده و از اختلاف وزن اولیه کامیون حاوی گندم و کامیون خالی وزن گندم محاسبه میگردد.
این گزارش کارآموزی در 215 صفحه و در قالب فایل pdf تهیه و تنظیم شده است که در لینک زیر می توانید دانلود کنید
برای دیدن لینک دانلود در سایت ثبت نام و اکانت خود را ویژه کنید
ورود یا ثبـــت نــــاممزایای اشتراک ویژه : دسترسی به آرشیو هزاران مقالات تخصصی، درخواست مقالات فارسی و انگلیسی، مشاوره رایگان، تخفیف ویژه محصولات سایت و ...
حتما بخوانید:
نویسنده: سیروان شیخی
«تجربه در صنعت»، زیربنایِ اشتیاقِ من به دنیایِ HSE است. با بیش از ۱۳ سال فعالیت اجرایی و تخصصی، هدفم در این وبسایت، پل زدن میان دانشِ آکادمیک و نیازهای واقعیِ صنعت است. همراه با تیم تخصصیام، میکوشیم تا با ارائه محتوای کاربردی و بهروز، مسیرِ رشد حرفهای شما را هموارتر کنیم. خوشحال میشوم در صفحه لینکدین، تجربیاتمان را به اشتراک بگذاریم و در این مسیر تخصصی همراه هم باشیم.
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.