• آموزش VIP
Phone: 09338413734
  • 0سبد خرید
سایت تخصصی دانشجویان بهداشت حرفه ای
  • خانه
    • پرتال
    • سایت متخصصین بهداشت و درمان
  • انجمن
  • وبلاگ
  • فروشگاه
    • سبد خرید
    • پرداخت
    • راهنمای خرید
    • دانلود محصولاتی که خریدم!
    • بازنشانی گذرواژه
  • تبلیغات
  • استخدام
    • ثبت روزمه
    • ثبت آگهی استخدام
    • نویسندگی
  • خدمات
    • سفارش ترجمه
  • ابزارهای آنلاین
    • ابزار حمل دستی بار
    • ابزارهای اندازه گیری صدا
    • ابزار سن و روشنایی
  • ورود یا ثبت نام
  • ▼خروج از حساب کاربری
    • ویرایش حساب کاربری
  • منو منو

خانه | پاورپوینت بهداشت حرفه ای (ppt) | تأثیر فیتوکمیکالهای موجود در میوه و سبزی بر روی سلامتی و نقش محرکهای پس از برداشت

آموزش کامل اصول تغذیه

تأثیر فیتوکمیکالهای موجود در میوه و سبزی بر روی سلامتی و نقش محرکهای پس از برداشت

نویسنده: Sirvan Sheikhiدسته بندی: پاورپوینت بهداشت حرفه ای (ppt)لینک کوتاه: https://acgih.ir/?p=996

تأثیر فیتوکمیکالهای موجود در میوه و سبزی بر روی سلامتی و نقش محرکهای پس از برداشت

0 دیدگاه/در پاورپوینت بهداشت حرفه ای (ppt), عوامل شیمیایی زیان آور محیط کار/توسط Sirvan Sheikhi

تأثیر فیتوکمیکالهای موجود در میوه و سبزی بر روی سلامتی و نقش محرکهای پس از برداشت

تأثیر فیتوکمیکالهای موجود در میوه و سبزی بر روی سلامتی و نقش محرکهای پس از برداشت

 

فیتوکمیکال چیست؟ فیتوکمیکال ها مواد شیمیایی غیرمغذی گیاهی هستند که نقش محافظت کننده دارند و مانع از بیماری می شوند.

ماهیت فیتوکمیکال ها: فیتوکمیکالها بر اساس ساختار شیمیایی و عملکرد فیزیولوژی گروه بندی شده اندو شامل: کاروتنوئیدها، ترکیبات فنولی،  گلوکوزینولیت ها، ساپونین ها، سولفیدها، فیتوسترول ها، فیتواستروژن ها، منوترپن ها و آنزیم های بازدارنده می باشند.

فیزیولوژی تغذیه ای فیتوکمیکال ها: فیتوکمیکال ها به عنوان آنتی اکسیدان در بهبود سلامت انسان موثر است و فشار خون و قند خون تحت تاثیر مواد موثره آن قرار می گیرند.

دلایل مصرف میوه و سبزیجات در بیماریهای مزمن: میوه و سبزیجات به واسطه دارا بودن بیشترین پتانسیل در حفاظت از بیماری سرطان و بیماری های قلب و عروق و به علت دارا بودن طیف زیادی از فیتوکمیکال ها شناخته شده اند.

مطالعات انجام شده: مطالعات نشان می دهد که مصرف زیاد سبزیجات و میوه به خصوص مصرف مداوم آن بروز سرطان را کاهش و ارزیابی جدید به وضوح کاهش سرطان ریه را در اثر مصرف نشان داده است. (Rosaceae) و میوه (Brassicaceae) دو گونه گیاهی سبزیجات

اثرات محرک های پس از برداشت روی فیتوکمیکال ها

کاربرد محرک های پس از برداشت می تواند در متابولیسم ثانویه گیاهان تغییر بیاندازد. رفتارهای محرک ها محتوای مواد شیمیایی گیاهی را افزایش می دهد و شامل محرک های فیزیکی و شیمیایی می باشد.

محرک های فیزیکی شامل:

  1. دما: دمای انبار (یا نگهداری) اثر واضح روی فیتوکمیکال دارد. برای مثال محتوای بتاکاروتن در گوجه فرنگی ها افزایشی در طی نگهداری دیده شد و این افزایش بیشتر در دماهای بالاتراز 25ْ سانتی گراد می باشد.
  2. ترکیب گازهای دگرگون شده: در نتیجه تجزیه PH بالا موجب افزایش CO2 در توت فرنگی ها تجمع اسیدهای آلی افزایش می یابد. در میوه انار نیز کاهش سطوح آنتوسیانین با مشاهده می گردد که مربوط به کاهش فعالیت فنیل آلانین CO2 بالا رفتن آمونیا-لیاز می باشد.
  3. اشعه گاما و ماوراء بنفش: بیوسنتز ترکیبات فنولی تحت تاثیر اشعه گاما و ماوراء بنفش موجب افزایش فعالیت فنیل آلانین آمونیا – لیاز می گردد. این افزایش فعالیت موجب بالا رفتن بیوسنتز ترکیبات فنولی مانند فلاون ها در مرکبات – آنتوسیانین ها در هلوو رسوراترول در انگورمی شود.

محرک های شیمیایی شامل:

  1. متیل جاسمونات و اسید سالیسیلیک: کاربرد متیل جاسمونات پس از برداشت افزایشی در محتوای آنتوسیانین و فعالیت آنتی اکسیدانی (فنولیک و اسید آسکوربیک) در سیب – انبه و موز مشاهده شد.
  2. اتیلن: کاربرد اتیلن محتوای ساپونین و ترپن را تحت تاثیر قرار می دهد.رفتار اتیلن در هویج باعث افزایش ترپن می شود ولی یک طعم تلخی را بوجود می آورد. سنتز لیکوپن در گوجه با حضور اتیلن در میوه های نگهداری شده افزایش می یابد.

نتیجه: میوه های تازه و سبزیجات به طور طبیعی سرشار از فیتوکمیکال هستند. ترکیبات شیمیایی یافت شده به خاطر پتانسیل آنها در جهت جلوگیری از بیماریهای قلب و عروق و سرطان شناسایی شدند. میوه و سبزیجات همچنین از نظر مواد معدنی، ویتامین ها، فیبرها و مقدار کمی چربی اشباع شده غنی می باشند.

 

برای دیدن لینک دانلود در سایت ثبت نام و اکانت خود را ویژه کنید
ورود یا ثبـــت نــــام + فعال کردن اکانت VIP
مزایای اشتراک ویژه : دسترسی به آرشیو هزاران مقالات تخصصی، درخواست مقالات فارسی و انگلیسی، مشاوره رایگان، تخفیف ویژه محصولات سایت و ...

 

حجم: 793 KB فرمت: PPT آموزش فعال کردن اکانت ویژه (VIP)

هر گونه سوالی در رابطه با تأثیر فیتوکمیکالهای موجود در میوه و سبزی بر روی سلامتی و نقش محرکهای پس از برداشت داشتید در نظرات ثبت کنید تا بررسی شود.

 

برچسب ها: تأثیر فیتو کمیکالهای موجود در میوه و سبزی بر روی س
اشتراک گذاری این نوشته
  • اشتراک گذاری در Facebook
  • اشتراک گذاری در Twitter
  • اشتراک گذاری در واتس اپ
  • اشتراک گذاری در LinkedIn
  • اشتراک گذاری در Reddit
  • اشتراک گذاری با ایمیل
https://acgih.ir/wp-content/uploads/2012/12/آموزش-کامل-اصول-تغذیه.jpg 300 600 Sirvan Sheikhi https://acgih.ir/wp-content/uploads/2019/12/lego.png Sirvan Sheikhi2013-05-11 00:40:012020-04-11 18:28:11تأثیر فیتوکمیکالهای موجود در میوه و سبزی بر روی سلامتی و نقش محرکهای پس از برداشت
0 پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

می خواهید در گفت و گو شرکت کنید؟
خیالتان راحت باشد :)

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.

ورود
عضویت

دسته‌ها

آخرین کاربران Vip

  • آواتار کاربران mohammadadn
  • آواتار کاربران FAHIMEH TAJMOHAMMADI
  • آواتار کاربران Afsaneh azimian
  • آواتار کاربران sarachrq73
  • آواتار کاربران HSEmahdihb79
  • آواتار کاربران salitg
  • آواتار کاربران ali13750916
  • آواتار کاربران kamran1366
  • آواتار کاربران Ali Maramazi
  • آواتار کاربران RezaH1364

تعداد کل کاربران ویژه: 16275

تبلیغات متنی

  • 1000 نکته کنکوری + خلاصه جزوات ارشد بهداشت حرفه ای
  • جزوات و سوالات تستی آزمون استخدامی
  • اندازه گیری عوامل زیان آور محیط کار
  • تبلیغات شما در این مکان

درباره ما:

سایت تخصصی دانشجویان بهداشت حرفه ای در سال 1391 راه اندازه شد و با ارائه خدماتی همچون نوشتن و ترجمه مقالات تخصصی, مشاوره و … توانست بعنوان مرجع, برای دانشجویان و دانش آموختگان این رشته شناخته شود و همواره سعی می کند که با بکار بردن بروز ترین متدها رضایت مشتریان و کاربران محترم را فراهم کند.

عضویت در خبرنامه





تمام حقوق مادی و معنوی برای دانشجویان بهداشت حرفه ای محفوظ است
  • ارسال مطلب
  • ارتباط با ما
  • درباره ما و قوانین سایت
اسکرول به بالا
  • ورود
  • عضویت

فراموشی رمز عبور؟

به جامعه 58349 نفری مهندسین سایت بپیوندید
:معادله را حل کنید − =
هر مشکلی در فرایند ثبت نام داشتید از طریق پیامک به شماره 09338413734 اطلاع دهید. (از مرورگرهای کروم و موزیلا استفاده کنید)

رمزتان را فراموش کرده اید؟ لطفا ایمیلتان را وارد کنید تا لینک بازیابی رمز را برایتان بفرستیم. ایمیل بازیابی معمولا به پوشه SPAM فرستاده می شود.

:معادله را حل کنید − =

برگشت برای ورود به سایت